Ingrédients pour 4 personnes
- 250 gr de farine blanche
- 250 gr de farine d’épeautre
- 250 ml de yogourt nature
- 2 œufs
- 100 gr de pépites de chocolat
- 7 gr de levure de boulanger sèche
- 150 gr de beurre
- 50 gr de sucre
- 1 c à c d’extraits de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
Tamisez les farines avec la levure et mélangez-les dans un bol avec le sucre.
Incorporez un œuf, un blane d’œuf, le yaourt, la vanille, l cuillère à café rase de sel, et 50 g de beurre en morceaux, en mélangeant avec une spatule. Transférez le mélange sur un plan de travail fariné et pétrissez énergiquement pendant au moins 8-10 minutes. Formez une boule de pâte, couvrez-la avec un torchon fariné et laissez lever jusqu’à ce que le volume double.
Faites fondre le reste du beurre au bain-marie. Divisez la pâte levée en deux et étalez-la en 2 rectangles d’épaisseur uniforme. Répartissez le beurre fondu et les pépites de chocolat dessus, puis roulez chaque pâte sur elle-même. Coupez les rouleaux en deux dans le sens de la longueur, puis enroulez-les pour former un escargot et scellez les extrémités. Placez les brioches obtenues dans 2 moules adaptés à la cuisson dans une friteuse sans huile de 20 cm de diamètre, tapissés de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever jusqu’à ce que le volume double.
Badigeonnez avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau et cuisez à 160 °C pendant environ 15 minutes.
Sortez de la friteuse et servez.
Trucs et astuces de Titine 